Cremini fritti: il cuore morbido del fritto all’ascolana

I cremini fritti sono una delle delizie più iconiche della tradizione marchigiana. Nati come dolce “fuori contesto”, oggi rappresentano una presenza fissa nel celebre fritto misto all’ascolana, accanto alle olive e al formaggio fritto. Croccanti fuori e cremosi dentro, sono capaci di sorprendere anche chi non li ha mai assaggiati.

Cosa sono i cremini

Si tratta di cubetti di crema pasticcera densa, tagliata a mano, impanata e fritta. Un contrasto irresistibile: la panatura croccante racchiude un interno dolce e morbido che si scioglie in bocca.

Nella ricetta tradizionale, la crema viene preparata in anticipo e lasciata raffreddare in teglie fino a raggiungere la giusta consistenza per essere tagliata, impanata e fritta. Il risultato? Un boccone che conquista tutti, grandi e piccoli.

Quando si servono i cremini

I cremini possono essere gustati:

• come parte del fritto all’ascolana, insieme a olive e formaggio fritto;

• come dessert originale in una cena tradizionale;

• durante aperitivi o buffet per un tocco inaspettato.

In molte tavole ascolane si servono anche a sorpresa, nel piatto salato, proprio per creare un gioco di sapori dolci e salati.

Come cuocerli

I cremini sono già pronti: basta friggerli in olio caldo per pochi minuti, finché la panatura non diventa dorata e croccante. In alternativa, si possono cuocere in forno o in friggitrice ad aria per una versione più leggera, ma sempre golosa.

Idee per servirli

• Cosparsi con un pizzico di zucchero a velo per un tocco dolce.

• Accompagnati da una salsa al cioccolato o al caramello.

• Inseriti in un tagliere misto fritto, accanto a proposte salate per stupire.

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